KAVA VERT 12
20/02/2007 02:35 par wsm05
KAVA VERT 12
20/02/2007 02:35 par wsm05
Dès que le filtrage est terminé, le kava est mis au frais jusqu'au moment où il sera transféré dans le tanoa, son plat de service traditionnel.
KAVA VERT 11
20/02/2007 02:34 par wsm05
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KAVA VERT 11
20/02/2007 02:34 par wsm05
La finesse du filtre a son importance. Traditionnellement en fibres des bourrao ou de pandanus, celui-ci, en voile de coton, est plus fin qu'un lange de bébé de manière à ne laisser passer aucun brin de pulpe.
KAVA VERT 9
20/02/2007 02:33 par wsm05
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KAVA VERT 9
20/02/2007 02:33 par wsm05
Le premier jus est le plus fort. Dans les pays de tradition du kava, seul ce premier jus est servi aux dignitaires lors des cérémonies coutumières et religieuses.
KAVA VERT 8
20/02/2007 02:31 par wsm05
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KAVA VERT 8
20/02/2007 02:31 par wsm05
16 h ... le filtrage
De l'eau est versée sur la pulpe enfermée dans un linge et le jus odorant est récupéré dans une bassine.
KAVE VERT 7
20/02/2007 02:30 par wsm05
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KAVE VERT 7
20/02/2007 02:30 par wsm05
15 h... après la sieste
C'est par un ancien hâchoir à viande que la racine transite pour devenir pulpe.
Avant, dans les îles du Pacifique, les bouts de racines étaient mâchées par "des très vielles femmes n’ayant plus de commerce avec les hommes, ou "des jeunes vierges pré-pubères". La salive mélangée de jus était recrachée et la pulpe récupérée pour être filtrée.
KAVA VERT 6
20/02/2007 02:26 par wsm05
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KAVA VERT 6
20/02/2007 02:26 par wsm05
10 h du mat ... l'heure de la pause
Après deux heures de lavage, brossage et rinçage, la racine est enfin propre et prête à être débitée en petits morceaux pour être ensuite broyée.
KAVAV VERT 5
20/02/2007 02:25 par wsm05
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KAVAV VERT 5
20/02/2007 02:25 par wsm05
Puis elle est débitée en morceaux qui sont brossés vigoureusement pour en ôter toute trace de terre.
KAVA VERT 4
20/02/2007 02:23 par wsm05
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KAVA VERT 4
20/02/2007 02:23 par wsm05
Dès sa sortie du champ, la racine est rincée au jet pour en faire tomber la terre rouge collante du Sud de Territoire.
KAVA VERT 3
20/02/2007 02:20 par wsm05
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KAVA VERT 3
20/02/2007 02:20 par wsm05
8 h du mat ....
Seules ses racines sont utilisées dans la préparation du breuvage autrefois rituel dans les îles d’Océanie et aujourd’hui mercantilement exploité dans les Nakamal de Nouméa et ses alentours.
KAVA VERT 2
20/02/2007 02:14 par wsm05
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KAVA VERT 2
20/02/2007 02:14 par wsm05
Le coeur de kava vu du ciel